リレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」東京都豊洲エリア第2弾はミシュランスターシェフ監修「柳麺」（Produced by黒揚羽森住）が登場！『森住康二 らぁ麺職人歴30周年』記念特別出店！

プレニカ編集部による要約

三井不動産が開発した「アーバンドック ららぽーと豊洲」のフードコートで展開中のリレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」の第2弾として、「柳麺」が全国初出店すると発表された。同店はミシュラン一つ星を獲得したシェフ・森住康二氏が監修した店舗で、氏が30年前に三河島で創業した「柳麺 ちゃぶ屋」の30周年を記念した期間限定出店となる。店名は創業時の屋号を採用。スープは無化調、麺は製麺所に特注した2種類を使用し、こだわりの醤油と30年前に出会った味噌蔵の味噌を使う（味噌は後日限定発売予定）。創業時に人気だった焦がしネギを使ったメニューも復刻した。メニューは醤油らぁ麺（1,000円）、特製醤油らぁ麺（1,380円）、焦葱醤油らぁ麺（1,100円）、黒中華おゝ油（1,300円）などで、期間限定で味噌らぁ麺も登場予定。出店期間は2026年10月1日から2027年1月31日まで。営業時間は11時から21時で、ラストオーダーは20時30分。定休日は施設に準じる。第3弾は2月1日から始まる予定。同企画はラーメンデータバンクの大崎裕史会長が監修し、注目のラーメン店が期間限定で入れ替わり出店する仕組み。

※ この要約はプレニカ編集部が発表情報をもとに独自に作成したものです。

発表の原文（冒頭より引用）

▲外観のイメージ 三井不動産株式会社(本社：東京都中央区、代表取締役社長：植田 俊)が開発を手掛けた「アーバンドック ららぽーと豊洲」のフードコートに全国で展開しています「POPUPラーメン」の9店舗目として現在出店中。その第2弾として、「柳麺（りゅうめん）」が全国初出店。この店舗は「ラーメン界初」のミシュラン一つ星を獲得したレジェンドシェフ・森住康二氏が監修し、“ここだけの味”を創り上げた店舗です。森住氏が三河島に「柳麺 ちゃぶ屋」を創業して30周年（30th Anniversary）を迎え、“らぁ麺職人歴30周年”を記念した期間限定特別出店になります。 ▲ミシュランスターシェフ・森住康二氏 店名は森住氏が30年前に創業した思い出深い“屋号”を店舗名にしました。スープは無化調で麺は製麺所に特注したものを2種類使用。こだわりの醤油と30年前に出会った味噌蔵の味噌を使用しています。（味噌は後日、限定発売。）また創業時に人気だった“焦がしネギ”を使ったメニューも復刻。 「柳麺」は2026年10月1日から2027年1月31日までの期間限定出店です。森住氏監修の“ここでしか食べられない”限定ラーメンの数々を是非お召し上がりください。 ▲特製醤油らぁ麺 「柳麺」の基本メニュー「醤油らぁ麺」には、柔らかなバラチャーシューと炙りあさつき、黒メンマがトッピングされています。特製になるとさらに味玉、ワンタン、海苔がトッピングされ、具沢山を満喫できます。すっきりシャープな醤油味のスープにしなやかな麺が泳ぎます。 ▲焦葱醤油らぁ麺 30年前に創業した「柳麺 ちゃぶ屋」時代の“焦がしねぎ”と“背脂”を使い、今風にアレンジして復刻した看板メニュー。昔を知ってる人には“懐かしく”、知らない人にはとても新鮮に感じていただけると思います。 ▲黒中華おゝ油   新鮮な背脂をたっぷり使った黒中華。

引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000125.000025861.html （冒頭のみの引用です。全文は下記リンクからご覧ください）