学校給食で累計約2万食。管理栄養士の口コミで広がった秋田発の麹調味料
本記事はプレニカ編集部が外部の発表情報をもとに解説を加えた編集部記事です
プレニカ編集部
秋田発の麹調味料が学校給食で累計約2万食に使用されるなど、管理栄養士の口コミで拡大したと発表されました。
プレニカ編集部による要約
今回の発表によると、秋田県発の麹調味料「GOCHISOKOJI（ごちそうこうじ）」が、2026年7月時点で秋田県内の学校・保育園給食において累計約2万食に使用されたとのことです。同商品は2024年6月に由利本荘市の給食で採用されて以降、秋田市やにかほ市などへ利用が広がりました。この拡大のきっかけは、実際に商品を利用した管理栄養士から別の管理栄養士へと伝わった口コミによるものとされています。商品の特徴として、塩麹のような漬け込み用途だけでなく、スープやミートソースといった料理の味付けそのものに直接使用できる点が挙げられています。「身体に良い食事を、特別なものにしない」という理念のもと開発されており、日常の料理の味付けを置き換えるだけで、健康に配慮した食事を自然に取り入れられる設計になっています。
※ この要約はプレニカ編集部が発表情報をもとに独自に作成したものです。
発表の原文（冒頭より引用）
秋田県発の麹調味料「GOCHISOKOJI（ごちそうこうじ）」が、秋田県内の学校・保育園給食で累計約2万食に使用されました。2024年6月に由利本荘市で採用されて以降、管理栄養士の口コミをきっかけに使用が拡大。塩麹のような漬け込み用途に限らず、スープやミートソースなど料理の味付けそのものに使える調味料です。「身体に良い食事を、特別なものにしない」を目指し、いつもの料理の味付けを変えるだけで、日々の食事に自然に取り入れられる商品として開発しています。 秋田県発の麹調味料「GOCHISOKOJI（ごちそうこうじ）」は、 2026年7月時点で、秋田県内の学校・保育園給食における使用実績が累計約2万食※となりました。 2024年6月に由利本荘市の給食で採用されて以降、秋田市・由利本荘市・にかほ市へ使用が拡大。 広がりのきっかけとなったのは、実際に商品を使用した管理栄養士から管理栄養士へと伝わった口コミでした。
引用元: https://www.value-press.com/pressrelease/377472 （冒頭のみの引用です。全文は下記リンクからご覧ください）
プレニカ編集部の見解
今回の発表で注目されるのは、給食という現場のプロである管理栄養士の口コミを通じて採用が拡大した点です。麹調味料は健康志向の高まりから家庭での需要が増えていますが、漬け込み用途に偏りがちな従来品と異なり、日常的な味付けに直接使える手軽さが、業務用としても評価された要因と見られます。特別なメニューを用意せずとも既存のレシピに組み込めるため、現場の負担を増やさずに栄養面の工夫を施せる可能性を示しています。反面、現状では特定の地域内での実績にとどまっており、他地域の気候や食文化、調理プロセスにおいても同様の利便性が発揮されるかは今後の展開を慎重に見極める必要があるでしょう。
出典: 元記事を読む
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