【中日新聞特別版】紙面から味噌の香りが?! 読んで、嗅いで、つくれる。8月5日「発酵の日」に中日ビルとセントレアで限定配布！

プレニカ編集部による要約

株式会社中日新聞社は、2026年の創業140周年を記念し、東海地方の発酵食文化を次世代へ継承する「つなぐ発酵プロジェクト」を始動すると発表した。プロジェクトのキックオフとして、8月5日の「発酵の日」に、味噌の香りが漂う新聞「つなぐ発酵プロジェクト 特別版」を中日ビルと中部国際空港セントレアで数量限定・無料配布する。中日ビルでは午前9時から500部、セントレアでは午前11時以降に配布される。 特別版は、未利用味噌を再利用した「八丁味噌紙」と、約40%が味噌でできた「味噌インク」を使用。複数の企業と共同開発した技術により、刷りたてから味噌の香りが楽しめる仕様となっている。紙面には読後に自宅で米味噌づくりができる手順が掲載されており、新聞紙を樽のカバーとして活用できる体験型の構成だ。同日には中日新聞朝刊での大型特集掲載や特設サイトのオープンも予定されている。今後は11月21日の体験型イベント「発酵ウォーク」など、約4ヶ月にわたり関連企画を展開するという。

※ この要約はプレニカ編集部が発表情報をもとに独自に作成したものです。

発表の原文（冒頭より引用）

特別版には紙もインクも味噌が入っており、ほのかに味噌の香りが漂う 株式会社中日新聞社（本社：名古屋市中区 / 代表取締役：大島宇一郎）は、2026年に迎える創業140周年を記念し、中部圏に息づく伝統的な発酵食文化に焦点を当てた地域貢献・ブランド力向上プロジェクト「つなぐ発酵プロジェクト」を始動いたします。本プロジェクトのキックオフとして、8月5日の「発酵の日」に、ほのかに味噌の香りが漂う新聞『つなぐ発酵プロジェクト 特別版』を、中日ビルと中部国際空港セントレアにて数量限定で無料配布します。 1. なぜ今「発酵」なのか？プロジェクト発足の背景 味噌、醤油、みりん、酢、日本酒、漬物――。 東海地方（愛知・岐阜・三重）は、豊かな水資源と気候に恵まれ、古くから蔵元や職人たちが技を磨き合い、全国有数の発酵食文化を育んできた地域です。しかし現代において、その文化を長年支えてきた職人や担い手の減少が課題となっています。発酵食は、土地の記憶であり、暮らしの知恵であり、これからの健康や食の豊かさにもつながる大切な文化です。地域に根ざす新聞社として、東海地方が誇る発酵食文化を次世代へ継承し、暮らしの身近な場所で五感を通じて親しんでもらいたいという想いから、本プロジェクトが立ち上がりました。 酵母のイメージと発酵文化のつながりを表現したロゴデザイン ～「つなぐ発酵プロジェクト」が目指すもの～ 味噌、醤油、みりん、酢、日本酒、漬物。 日本の食卓に並ぶ味の多くは、発酵によって生まれてきました。 なかでも東海地方は、豊かな水資源と温暖な気候に恵まれ、 古くから発酵食文化が育まれてきた地域です。 愛知、岐阜、三重の各地で、蔵元や職人たちが技を磨き、 知恵を分かち合いながら、多彩な発酵食品をつくり続けてきました。 けれど今、その文化を支えてきた職人や担い手は少しずつ減っています。

引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000329.000022390.html （冒頭のみの引用です。全文は下記リンクからご覧ください）