ブロッコリースプラウトと腸内細菌の最新研究を発表。継続摂取で「酪酸産生菌」と「酪酸」が増加

プレニカ編集部による要約

村上農園（広島市、代表取締役社長 村上清貴）は、健康な成人を対象とした試験により、スルフォラファンを豊富に含むブロッコリースプラウトを継続摂取すると、腸内の「酪酸産生菌」の構成比と便中の「酪酸」濃度が増加することを確認したと発表した。試験は健康な成人42名（解析対象31名）を対象に、ブロッコリースプラウト50g／日、またはスルフォラファンを含まないアルファルファスプラウト50g／日を各4週間摂取するクロスオーバー試験で行われ、摂取期間の前後に便を採取して腸内細菌叢と便中酪酸濃度を解析した。ブロッコリースプラウト摂取後には酪酸産生菌の構成比と便中の酪酸濃度の増加が確認されたのに対し、アルファルファスプラウト摂取後には同様の変化は認められなかったとしている。成果は2026年10月開催の「Functional Food Center 第36回国際会議」で発表された。同社は11月12日、ベルサール東京日本橋でメディア向けセミナーを開催し、研究を実施した谷中昭典氏と消化器病専門医の工藤あき氏が研究結果や腸活の考え方を解説した。

※ この要約はプレニカ編集部が発表情報をもとに独自に作成したものです。

発表の原文（冒頭より引用）

発芽野菜の国内シェアNo.1（※1）の株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社長：村上清貴、以下 村上農園）は、健康な成人を対象とした試験により、スルフォラファンを豊富に含むブロッコリースプラウトを継続摂取することで腸内の「酪酸産生菌」の構成比と便中の「酪酸」濃度が増加することを確認しました。 また、本研究結果の発表にあわせ、11月12日(木)に「酪酸産生菌から考えるこれからの腸活」をテーマにしたメディア向けセミナーを開催。研究結果の解説に加え、酪酸産生菌・酪酸が注目される背景や、日々の食生活で実践できる腸活について専門家が紹介しました。 ※１：KSP-POSを用い、2025年1月～12月の食品スーパーマーケットにおける「かいわれ」「豆苗」「スプラウト」カテゴリーのメーカー別販売金額を自社集計。KSP-POS対象店舗における販売金額シェア第1位。 注目が高まる「酪酸産生菌」と「酪酸」 近年、健康や美容への関⼼の⾼まりとともに「腸活」が広く定着するなか、腸内細菌が⽣み出す「短鎖脂肪酸」にも注⽬が集まっています。その代表的な⼀つが「酪酸」です。酪酸は⼤腸の細胞のエネルギー源となり、腸のバリア機能や炎症の調節に関わることが知られています。この酪酸を腸内でつくるのが「酪酸産生菌」です。また、百寿者（100歳以上の高齢者）の割合が全国平均の約3倍とされる京都府・京丹後地域では、⾼齢者の腸内に酪酸産⽣菌が多いことも報告されています（※2）。 これまで村上農園では、ブロッコリースプラウトに豊富に含まれる「スルフォラファン」を中心にさまざまな研究を進めてきました。過去の研究では、ブロッコリースプラウトの摂取による排便習慣への影響なども報告されています（※3）。さらに、ブロッコリースプラウトを摂取した潰瘍性大腸炎患者において酪酸産生菌が増加したことが報告された（※4）

引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000133.000009367.html （冒頭のみの引用です。全文は下記リンクからご覧ください）