【産学共同研究】築野食品工業×東北大・東大、こめ油の機能性成分を"見える化"し高付加価値化を展望した総説論文が国際学術誌に掲載
本記事はプレニカ編集部が外部の発表情報をもとに解説を加えた編集部記事です
プレニカ編集部
築野食品工業と東北大・東大が、こめ油の機能性成分分析と高付加価値化の道筋を示す総説を国際誌に掲載
プレニカ編集部による要約
築野食品工業は、同社と東北大学、東京大学の産学共同研究により、こめ油に含まれるγ-オリザノール、植物ステロール、ビタミンEなどの機能性成分を正確に評価するための分析技術を確立し、それを基盤とした高付加価値化・次世代開発の展望をまとめた総説論文が、油脂・脂質分野の国際学術誌『Journal of Oleo Science』2026年6月号に掲載されたと発表した。研究の意義として、これらの成分を「見える化」することで、高品質なこめ油の開発と国産米資源の有効活用に向けた道筋を示した点が挙げられる。同社は今後も「米ぬかをむだなく生かす」技術開発と社会実装を推進し、こめ油の価値向上を通じて持続可能な社会の実現に貢献するとしている。
※ この要約はプレニカ編集部が発表情報をもとに独自に作成したものです。
発表の原文（冒頭より引用）
「お米の油は、つの食品。」築野食品工業株式会社（和歌山県伊都郡かつらぎ町、代表取締役社長：築野富美 https://www.tsuno.co.jp ）は、東北大学大学院農学研究科（伊藤隼哉准教授、仲川清隆教授）、東京大学大学院農学生命科学研究科（小倉由資准教授）との共同研究に基づき、こめ油に含まれる機能性成分をより正確に評価するための分析技術と、それらを活用したこめ油の高付加価値化・次世代開発戦略を展望した総説論文が、油脂・脂質に関する先端研究を扱う学術誌「Journal of Oleo Science」2026年6月発行号に掲載されたことをお知らせいたします。 本研究の意義は、γ-オリザノール、植物ステロール、ビタミンEをはじめとする、こめ油に含まれる機能性成分を確かな分析技術で“見える化”し、より高品質なこめ油の開発と、国産米資源の有効活用につながる道筋を示す点にあります。当社は今後も、米ぬかを“むだなく生かす”技術開発と社会実装を推進し、こめ油のさらなる価値向上を通じて、持続可能で豊かな社会の実現に貢献してまいります。
引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000240.000027263.html （冒頭のみの引用です。全文は下記リンクからご覧ください）
プレニカ編集部の見解 ※ 事実の報道ではなく編集部の意見・分析です
本研究は、こめ油に含まれる複数の機能性成分を体系的に「見える化」する分析手法の確立という科学的基盤の構築に成功した点で評価できる。これにより、成分の安定供給や品質管理の精度向上が期待され、製品開発の根拠を明確にできるようになる。特に、国産米由来の副産物を有効活用するという視点は、資源循環型社会への貢献という点で社会的意義が大きい。とはいえ、分析技術の実用化に向けたスケールアップの課題や、消費者への機能性の説明方法、規制上の位置づけなど、学術的成果から市場実装へとつなげるプロセスは現時点で読み切れない。また、同様の成分構成を持つ他の植物油との差別化や、機能性の科学的根拠をどのように証明・伝えていくかが、今後の市場受容と信頼構築の焦点となる。
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